[소셜밸류=한시은 기자] 배달의민족이 ‘외식인의 날’을 맞아 고추장과 된장, 간장 등 한국의 전통 장을 활용한 요리대회를 개최한다. 외식업주들이 실제 매장에서 판매할 수 있는 메뉴를 개발하고, 수상 레시피를 전국 외식업주에게 무료로 공유할 계획이다.
배달의민족 운영사 우아한형제들은 한국외식업중앙회와 함께 오는 22일 경기 수원시 배민아카데미 경기센터에서 ‘K-장 웰니스 요리대회’를 개최한다고 19일 밝혔다.
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| ▲ 배민이 한국외식업중앙회와 함께 장을 활용한 요리대회를 개최했다./사진=우아한형제들 제공 |
이번 대회는 10월22일 외식인의 날을 기념해 마련됐다. 2024년 유네스코 인류무형문화유산에 등재된 ‘한국의 장 담그기 문화’를 외식 메뉴에 접목하고, 외식업주들의 메뉴 개발 역량을 높이기 위한 취지다.
본선에는 예선을 통과한 외식업주 20명이 참가한다. 참가자들은 제한 시간 1시간 동안 고추장과 된장, 간장 등 전통 장을 활용해 실제 매장에서 판매할 수 있는 요리를 선보인다. 맛과 건강을 고려한 ‘웰니스’ 메뉴 개발이 핵심이다.
심사위원으로는 대한민국 식품명인 제35호 기순도 명인과 정지선 셰프, 안유성 셰프, 이나겸 장안대학교 푸드케어과 학과장이 참여한다. 장의 활용도와 맛, 메뉴 완성도, 실제 매장 적용 가능성 등을 종합적으로 평가할 예정이다.
우아한형제들은 이날 배민아카데미와 한국외식업중앙회 공식 사회관계망서비스(SNS)를 통해 대회 티저 영상을 공개했다. 영상에 출연한 기순도 명인은 “이제 세계인이 지켜야 할 간장이 됐다”며 참가자들이 선보일 요리에 대한 기대감을 전했다.
대회 수상 레시피는 이후 온·오프라인 전수 클래스를 통해 전국 외식업주에게 무료로 제공한다. 본선 현장과 수상자 인터뷰를 담은 하이라이트 영상도 제작해 배민아카데미와 한국외식업중앙회 공식 채널에 공개할 계획이다.
권용규 우아한형제들 배민아카데미실장은 “유네스코가 인정한 우리 장 문화가 사장님들의 손을 거쳐 매장의 새로운 대표 메뉴로 거듭나는 자리가 되길 기대한다”며 “앞으로도 배민아카데미를 통해 외식업주들이 경쟁력을 키울 수 있도록 다양한 교육과 지원을 이어가겠다”고 말했다.
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