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| /사진=롯데마트 제공. |
[소셜밸류=이호영 기자] 롯데마트(대표 강성현)는 13일 가정간편식(HMR) 브랜드 '요리하다'를 리론칭하며 롯데 대표 HMR 브랜드로 도약한다고 밝혔다.
이는 고물가 상황 속 합리적인 소비를 추구하는 트렌드가 확산되며 가성비 상품, 특히 대형마트 자체 브랜드(PB) 상품에 대해 높아진 고객 관심과 맞물려서다. 실제 지난 1~9월 롯데마트 PB 상품 판매는 전년 대비 약 10% 이상 신장하며 성장세는 날로 확대되고 있다.
롯데마트는 차별화 경쟁력을 위해 PB 상품 강화에 나서며 HMR 브랜드 '요리하다'를 전면 리뉴얼했다. 다양한 PB 상품 중에서 '요리하다'를 주력 상품으로 선택한 이유는 '런치플레이션'이라는 신조어가 생겨날 정도로 급격히 상승 중인 외식 물가와 이에 따라 매년 두자리 수 이상 신장하는 HMR 시장 성장성에 주목했기 때문이다.
한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 국내 HMR 시장은 2020년 4조원대로 2016년 대비 2배 가량 성장에 이어 올해는 5조원 규모를 넘어설 것이라는 전망이다. 고물가 시대 대형마트 PB 상품에 대한 고객 수요가 늘고 있는 만큼 롯데마트는 '요리하다' 리뉴얼을 통해 PB 경쟁력을 키워나갈 계획이다.
리론칭하는 '요리하다'는 '집에서 즐기는 셰프의 레시피'라는 슬로건을 내걸고 브랜드 명을 제외한 콘셉트와 전략, 패키지까지 모든 것을 새롭게 바꿨다.
목표 고객 범위도 '바쁜 일상 속 미식 생활을 추구하는 30대 워킹맘'으로 명확하게 설정했다. 기존 대비 젊은 이미지 브랜드로 탈바꿈을 시도한다. HMR 시장의 수많은 브랜드와 상품 속에서 '요리하다'만의 차별화를 구축하기 위해선 목표 고객 범위를 명확히 해야한다고 판단해서다.
'30대 워킹맘'은 '미식·안전한 식재료·간편함·트렌드' 등을 중시한다. 이는 새로운 '요리하다'를 구성하는 기초다. 롯데마트는 강레오 센터장 이외 7명 셰프로 구성된 푸드 이노베이션 센터(FIC)라는 경쟁사와 차별화한 역량을 통해 셰프의 맛을 거듭난 '요리하다'에 담았다. 또 롯데중앙연구소 자체 품질 검사, 해썹(HACCP) 인증 등에 이르기까지 3단계 검증으로 신뢰할 수 있는 상품을 제공한다. 이뿐 아니라 20분 이내 완성하도록 조리 과정이 쉽고 간단한 상품을 개발, 상품별 최적 레시피와 조리법을 제안한다.
이와 함께 식재료 내 비주얼적 요소를 강화해 맛의 즐거움과 함께 시각적 즐거움도 제공한다. 새로 리론칭하는 '요리하다'는 별도 추가 재료 없이 포장된 재료를 간단히 조리하는 것만으로 요리 완성도를 갖출 수 있도록 개발했다.
이번 신상품으로 내놓는 '새콤바삭 유린기'가 일례다. 포장된 소스 내 홍고추·청고추·대파가 들어 있어 포장 재료만으로 패키지 음식 사진과 유사한 수준으로 완성된다. 이는 음식 사진을 간직하거나 SNS를 통해 소통하는 고객에게 강점으로 작용할 것으로 예상한다.
'요리하다' 전용 패키지 디자인을 고안, 상품에 통일성을 부여함과 동시에 고객의 가시성과 편의성도 개선했다. 패키지 전면에 상품의 특징적인 포인트를 엠블럼 모양으로 표시, 상품 정보를 더 직관적으로 인지하도록 개선했다. 100% 국산 농산물 사용, 비건 인증, 최적화한 조리 방식, 특별한 제조 공법 등 각 특징에 맞는 여러 디자인의 엠블럼이 각 상품에 맞게 표시돼 있다.
이번에 리론칭하는 '요리하다' 상품은 66가지다. 그 중 새로 론칭하는 신상품은 11가지다. 아메리칸 차이니즈 시리즈 3종 '쿵파오 치킨·만다린 오렌지 치킨·새콤바삭 유린기'가 대표 상품이다. 푸드 이노베이션 센터(FIC)의 중식 셰프가 직접 개발에 참여, 유명 맛집의 트렌디한 맛을 최대한 구현했다.
'요리하다' 리론칭의 주역은 롯데 PB가 유명해지길 바라는 20여명의 MZ세대 직원들이다. 매주 시장 조사와 설문을 진행하며 '요리하다'의 트렌디한 콘셉트와 디자인 결정에 주도적으로 역할했다.
또 리론칭의 대표 신상품을 선정하는 워크숍에서 청담·서촌 등 유명 맛집 메뉴에서 착안, 최근 MZ세대 사이에서 유행하는 아메리칸 차이니즈 푸드를 집에서 간편하게 즐기는 콘셉트를 제시했다. 상품화엔 반대 의견도 있었지만 MZ세대의 압도적인 지지 끝에 아메리칸 차이니즈가 신상품 콘셉트로 결정됐다.
MZ세대 직원들은 전문점 수준의 맛을 가정 식탁에 최대한 구현하고자 끊임 없이 노력했다. 직접 십여 곳 유명 전문점을 방문하며 셰프와 여러 버전의 레시피를 개발했다. 외식에 관심 높은 30~40대 직원 대상으로 내부 테스트를 통해 30여회 레시피 수정을 거쳐 상품화했다. '요리하다' 상품은 6개월에 걸쳐 이런 노력 끝에 출시할 수 있었다.
리론칭한 '요리하다'는 롯데마트뿐 아니라 롯데슈퍼와 롯데온에서 운영하는 롯데마트몰에서도 판매한다. 리론칭을 기념해 내달(11월) 30일까지 경품 행사를 공동으로 연다. '요리하다' 상품 1개 이상을 구입한 엘포인트 회원이라면 롯데온 내 롯데마트몰 홈페이지에서 참여할 수 있다.
추첨을 통해 모두 100명에게 '요리하다'를 더 편히 즐기도록 에어프라이어와 전자레인지 기능을 결합한 '삼성 비스포크 큐커'를 증정할 예정이다.
정재우 롯데마트 상품본부장은 "달라진 '요리하다'를 보여드리기 위해 열과 성을 다하고 있다"며 "맛과 안전한 식재료, 트렌드를 전부 담은 HMR 상품을 지속적으로 개발해 '요리하다'가 롯데의 대표 HMR 브랜드가 되도록 노력할 것"이라고 말했다.
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